肉嫩膏黄味道鲜 松江“六月黄”上市

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吃蟹不一定要到“秋风起”。眼下，“六月黄”大闸蟹已经悄悄“爬”上市民餐桌。在位于小昆山镇的昆秀水产专业合作社，“六月黄”的上市时间虽然较往年推迟了一周，但品质有所提升，引来不少食客尝鲜。

在合作社的养殖基地里，工人们正在起网收蟹，一只只青背白肚的“小将”活力十足。“这就是已经蜕好三次壳的‘六月黄’。”合作社负责人顾红明介绍，今年风调雨顺，“六月黄”已经肥满，于6月25日开始集中上市，“大的已经有3.5两左右了，小的也有2.5两”。

虽然个头尚不及成熟的大闸蟹，鲜美回甘的“六月黄”已经引得不少食客尝鲜。“6月初就有老客户来预订了。”顾红明欣喜地说，现在每天的销量在2000只左右，今年昆秀养殖了22亩“六月黄”，预计总产量在2.5万只左右，预计能够销售至8月中旬。

“六月黄”指的是未长成的“童子蟹”，因其吃口鲜美回甘，颇受市民喜爱。据了解，往年上海地区的“六月黄”主要来自湖北、安徽等地，近年来松江的河蟹养殖基地开始试点“六月黄”养殖，昆秀水产专业合作社就是其中一家。

“为了能让‘六月黄’提前肥满，养殖方法与一般的大闸蟹有所不同。”顾红明介绍，除了常规的精选蟹苗、调优水质，“六月黄”养殖均采用高蛋白饲料。“饲料的蛋白含量在43%左右，等到蟹蜕好两次壳，就开始投喂生鲜育肥料，以促进‘六月黄’快速生长。”顾红明说。