RATIONAL莱欣诺®解决方案——小高栗子

小高栗子，专研坚果创新

创始人高伟是个栗子深度爱好者，走到哪儿都习惯买些当地的栗子来品尝。2005年高伟决心开一家属于自己的炒栗子店，于是他和夫人李建携手，在德州市青龙街西口创立了小高栗子，开始了近20年的栗子生涯。而今，小高栗子已在全国设立24家直营分店、45家加盟门店。

小高栗子以糖炒栗子、坚果炒货为主营项。为了甄选优质的原材，小高师傅和他的团队上下求索，寻访国内多个栗子原产地，终于在迁西长城山脉脚下找到了心目中的好栗子。随着品牌的发展，小高栗子也致力于研发各种休闲零食——例如以栗子为主要馅料的月饼和青团。

RATIONAL莱欣诺®解决方案

“2006年创立品牌，随着门店数量的增加，2019年我们开始实施标准化。传统炒栗子的工作强度大，所以都由男工完成拌炒。温度湿度的变化，使得即使设定了标准，仍然有很多不确定性。所以炒制的师傅很关键，人力依赖度非常高。”

“应运而生的就是小高栗子的理念：品控在中央工厂把控，工厂将生料加工好辐射到周边各个门店。对于终端门店而言，营业人员就可以完成最后一步的复热工作。”

高总继续分享到：“除了部分炒货、枣夹核桃、蜜薯，注重研发的小高已经开始尝试使用RATIONAL莱欣诺® iCombi Pro膳酷盛®制作栗子月饼、青团和鲜花饼：从栗子单品到烘焙产品和休闲零食的衍生，帮助我们实现品牌升级。

“iCombi Pro膳酷盛®在提高出品品质的同时，大大降低了人工成本。人员招聘越来越困难也是零售行业的痛点，现在我们不再依赖于有经验的师傅，终端门店的普通营业员就可以完成最后一步的复热，同时还兼顾门店售卖、收银。”