EPICURE的英译是美食家，而享受精致美食的同行人可以是家人、朋友抑或是恋人——“她们”的笔画恰好都是12画，即12的由来。2018年创立伊始，EPICURE 12法餐厅的定位便是“高端食材，精致美食”，会所预约制就餐，厨房团队均有米其林餐厅工作经验。
盐和光是我们生命的必需品，盐的作用是调和，调味。我们需要带着智慧与温柔，去调和人与人之间的关系。光的作用是温暖，是一种能量，万物藉着它得以生存。于是乎“是盐是光”成为了EPICURE 12的理念——调和而又温暖，五年间EPICURE 12始终保持初心，甄选高端食材，以现代烹饪手法加以处理，呈现最暖心的味道，每一款菜品都配有主厨亲手写下的菜品介绍。
“在湘菜当道的长沙，西餐文化经历着地域性的碰撞和考验。”主厨，罗立萍说道：“然而在EPICURE 12法餐厅的菜单上却并没有见到融合菜的身影，我们坚持品质之路，为食客献上一道道高品质的法餐，食材包括海鳌虾、澳洲和牛肋眼牛排M6、绿翡翠生蚝等。由于食材的季节性和供应变化，菜单仅供参考。为了给食客以最佳体验，我们甚至可能会在最后时刻做出改动以求达到最完美的品质。”
“EPICURE 12菜单中90%的菜品都是由iCombi Pro膳酷盛®烹饪：餐前南瓜脆片、低温北海道帆立贝、纯血和牛佐高山小土豆、主厨甜品等。好友笑谈iCombi Pro膳酷盛®替我们省下了一位厨师，在我看来带来的收益远远不止。” ，罗立萍曾经在许多使用万能蒸烤箱的厨房工作过，她继续解释道：“拥有一个智能化的厨房是非常重要的，EPICURE 12的一砖一瓦都出自我手，我的时间就变得非常宝贵，而RATIONAL莱欣诺®智能烹饪系统可以让我把注意力集中在最重要的事情上。此外对于高品质的食材，我们更为重视食材的营养和口感的保留——通过iCombi Pro膳酷盛®，我可以确保每次的出品都是稳定的品质。”
“我非常喜欢研究全球菜谱，EPICURE 12每三个月会更换一次菜单，我渴望更多灵感。相信ConnectedCooking的菜谱数据库会给我带来更多惊喜。” 罗立萍如是说到：“相信后疫情时代，会有越来越多的食客更加关注健康和营养的高品质美食，而RATIONAL莱欣诺®设备给EPICURE 12带来的的投资回报绝不只是“一位厨师”。”
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